La mantequilla Ghee se ha convertido en una opción famosa y muy utilizada en la actualidad por ser un tipo de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina de la India y otros países asiáticos. Es un alimento rico en grasas saturadas, pero también contiene ácido butírico y vitaminas A, D y E. Su proceso de clarificación elimina la lactosa y las proteínas de la mantequilla regular, por lo que es muy segura para aquellos que son intolerantes a la lactosa o tienen alguna alergia a las proteínas presentes en la leche.

¿Qué es la mantequilla Ghee?

Es una mantequilla clarificada que se originó en la India y es ampliamente utilizada en la cocina asiática moderna. Este producto es una forma purificada de mantequilla que se produce mediante la eliminación de los sólidos de la leche y el agua de la mantequilla fresca. El proceso de clarificación implica calentar la mantequilla fresca a fuego lento, lo que separa los sólidos de la leche de la grasa. Estos sólidos se eliminan y el resultado es una forma líquida dorada de mantequilla que tiene un sabor y aroma distintivo a nuez.

La mantequilla Ghee se usa comúnmente en la cocina india y es popular en la dieta ceto y paleo, que buscan nutrir al cuerpo de una manera mucho más sana y ayudar a perder peso con mayor eficacia. También se utiliza en la medicina ayurvédica como un remedio natural para diversos problemas de salud.

Beneficios de la mantequilla Ghee

Además de ser utilizada en la cocina, y como te contamos, la mantequilla Ghee también tiene diferentes beneficios para la salud que la hacen popular en todo el mundo. Acá te detallamos algunos de los beneficios de la mantequilla Ghee:

• Rica en ácidos grasos esenciales: la mantequilla Ghee es una fuente rica en ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico y el ácido linolénico. Estos ácidos grasos son importantes para el mantenimiento de la salud cardiovascular y para el funcionamiento adecuado del cerebro.
• Fácil de digerir: a diferencia de la mantequilla regular, la Ghee no contiene lactosa ni caseína, dos componentes que pueden dificultar la digestión en algunas personas. Además, el proceso de clarificación hace que la mantequilla Ghee sea más fácil de digerir y menos probable que cause alergias o intolerancias en sus consumidores.
• Aumenta la inmunidad: la mantequilla Ghee contiene antioxidantes y ácido butírico, que ayudan a mejorar el sistema inmunológico del cuerpo y combatir las enfermedades. Además, los ácidos grasos presentes en la Ghee pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Mejora la salud del corazón: la Ghee contiene ácido linoleico conjugado, un ácido graso que se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas. También se ha demostrado que el consumo de mantequilla Ghee ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
• Ayuda a mantener un peso saludable: a pesar de que la mantequilla Ghee es alta en grasas, las grasas que contiene son saludables y pueden ayudar a mantener un peso que no afecte la salud. Además, la Ghee es rica en vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, que son importantes para la salud en general.

Formas de consumo de la mantequilla Ghee

La mantequilla Ghee se puede consumir de varias formas, dependiendo de las preferencias personales y la finalidad del uso. A continuación te presentamos algunas formas comunes de consumir la mantequilla Ghee:

• Cocinar: la mantequilla Ghee es una opción muy popular para cocinar, ya que tiene un punto de humeo 250ºC, más alto que la mantequilla regular y otros aceites, lo que significa que es menos probable que se queme y produzca humo. Se puede usar para saltear, asar, freír, hornear y cualquier otra técnica de cocción que requiera un aceite o grasa, y es mucho más saludable.
• Untar: la mantequilla Ghee también se puede untar. Su sabor a nuez y su cremosidad hacen de la mantequilla Ghee una opción deliciosa para acompañar tus comidas.
• Mezclar con café: muchas personas disfrutan de la mantequilla Ghee mezclada con café. Esta mezcla, conocida como café a prueba de balas, es una bebida popular en la dieta ceto y paleo. Se prepara mezclando café caliente con una cucharada de mantequilla Ghee y aceite de coco. Se puede batir la mezcla en una licuadora para obtener una bebida cremosa y espumosa.
• Aderezos para ensaladas: la mantequilla Ghee también se puede usar para preparar aderezos para ensaladas. Se puede mezclar con vinagre balsámico, mostaza Dijon, jugo de limón, ajo y otras especias para obtener un aderezo cremoso y sabroso.

Recetas con mantequilla Ghee

Ya que sabes cómo puedes utilizar la mantequilla Ghee, acá te contamos sobre algunas recetas que puedes preparar con ella:

• Verduras salteadas en mantequilla Ghee: corta tus verduras favoritas en trozos pequeños y saltéalas en una sartén con una cucharada de mantequilla Ghee. Añade tus especias favoritas para darle un sabor adicional.
• Pollo al curry con mantequilla Ghee: en una olla, derrite dos cucharadas de mantequilla Ghee y añade cebolla picada, ajo y jengibre. Después, agrega una lata de leche de coco, una cucharada de pasta de curry rojo y pollo cortado en cubos. Deja cocinar hasta que el pollo esté tierno.
• Té chai con mantequilla Ghee: en una olla mezcla jengibre, canela, cardamomo, clavos y té negro con agua. Agrega una cucharada de mantequilla Ghee y deja cocinar a fuego lento durante diez minutos. Cuela y sirve caliente.
• Palomitas de maíz con mantequilla Ghee: derrite dos cucharadas de mantequilla Ghee en una olla y añade tus palomitas de maíz. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio-alto hasta que las palomitas estén listas. Agrega sal y disfruta.
• Salmón a la parrilla con mantequilla Ghee: coloca un filete de salmón en una parrilla y añade una cucharada de mantequilla Ghee derretida por encima. Cocina durante siete minutos de cada lado o hasta que esté cocido.